繁體

投入先进机械发展健康食品 梁国辉:严检食品安全免自拆招牌

投入先进机械发展健康食品 梁国辉:严检食品安全免自拆招牌

0
6.0

马来西亚名列世界前20名的贸易国之一,是中国和印度等亚太区的贸易伙伴,进出口食品的种类繁多,同时我国拥有丰富的农产业资源,可以支持食品的生产、加工和包装工业,加上政府鼓励和支持本地食品生产商,可见本地食品制造业对国家经济至关重要。

而随着社会的进步和人们的需求日益提高,对食物的要求越来越多样化,不仅仅局限在本地食物,对国外入口食品的接受程度也相当的高。或许你会认为,从外国入口新鲜食材不成难题,但试想想在那个科技资讯落后的年代,想从千里之外的区域入口特别的新鲜食材或食品,即使在那个拥有飞机的年代,根本是异想天开的事。

近十年以来,国内外食品科学家和生产商等单位,在基础研究和技术创新无疑是提供了与产业对接的突破口,为食品工业的转型提供了更良好的技术支撑和发展方向。在食品生产领域拥有近30年经验的梁贤食品有限公司执行董事梁国辉博士,为大家畅谈大马食品工业的现状。

梁国辉指出,以前人们是用熏制、风干、腌制、发酵等技术来保存食物,后来化学和微生物技术发展为食品的储存提供了新方法。虽说有科技的支撑,但是在食品生产领域,仍然会面对各种各样不同的挑战,其中挑战为如何更好的增加食品安全的透明度、如何通过高科技及先进技术百分百保障食品的安全和素质,以增加和巩固消费者对产品的信任。

他说,当前其中一种非常有潜力的冷灭菌技术—超高压处理技术(High-Pressure Processing, HPP),通过将密封包装的食品放入液体介质中,在高压环境(300-600MPa)中静置一段时间,达到杀菌的目的,又能够保持食品原有的口感和营养特性。

大马政府管制严厉

询及政府在食品行业的条例,他表示,除了科技,政府的管制很重要。大马所有的食品生产厂房需按照我国食品条例,必须符合良好生产规范(GMP)、危害分析和关键管制点(HACCP)、工业食品安全责任(MeSTI )、清真食品认证Halal或ISO22000国际认证等等的认证标准。

他解释,食品安全指的是食品无毒无害,符合人体健康的营养要求,并且不能造成任何急性或慢性危害。但要确保食品安全是项艰难的工作,因为任何因素都能造成食品安全问题。

他举例,比如在包装食品上,包装材料和印刷都很可能影响食品安全,因包装袋从内到外的种类繁多,有纸张、塑料袋或玻璃等,同时包装袋的印刷也必须非常留意,一旦错用就会引起食品污染。

“食品包装是一家企业的形象和实力,同时也是保障消费者权益,让消费者与厂家接触的重要桥梁,因此有必要严格把关,避免自己拆了自己的招牌。”

注重细节精益求精

梁博士强调,食品安全必须从最细微的部分做起,哪怕是一个小环节,都有可能影响整个供应链的安全。因此整个食品供应链都必须严格把关,确保供应链是完整有系统衔接,降低发生食物安全的失误风险。

他认为制造商和供应商关系是环环相扣的,我们可以从产品中追朔到当中原材料的入厂时间和批次再从中了解制作过程。

“双方都必须严密的监控货源供应的每一个步骤,从食品的生产厂房开始直到上架销售或者到餐桌上,务求从原料到成品都可以将产品素质保持在最高水平之上。”

他也说,业者必须建立有效识别和分析系统以便加以管理,比如在各个行业中被广泛使用的可追溯系统,通过精准的作业程序、数据采集、管理信息、信息交互、追溯查询、食品安全预警等技术,可有效提高食品质量以及加强企业供应链效率。

食品生产商和制造商必须确保供应链是完整有系统衔接,以便降低发生食物安全的失误风险。

营养食品具发展潜力

虽然我国的科技和研发水准不比其他先进国家高,但是梁国辉觉得,我国的食品领域还是必须要有更前瞻性的考虑到在未来营养健康和科技革命的发展趋势,比如人们面对的肥胖或疾病问题,因此具营养功能性食品相信是最具市场需求和发展潜力的黄金板块。

他对大马食品具有信心,因为在世界具有一席之地的大马,结合了华巫印甚至泰和娘惹,所以很多国家选择进口大马产品。至于相关领域的业者可以投入先进设备或注重健康食品的研发。


转载自:人物观点【城市CEO】杂志