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华神四川菜,正宗酸菜鱼,香辣温润,滋味超迷人!

华神四川菜,正宗酸菜鱼,香辣温润,滋味超迷人!

说起川菜,脑子里最先想到的就是——麻辣火锅。其实,麻辣火锅只占了川菜中的一小部分,只是在川菜中,辣椒的运用,已经到了一种烹调艺术的高度。

坐落在槟城乔治市的华神四川菜馆推出了招牌菜,酸菜鱼、冬瓜盅和干锅田鸡,吃起来爽口又顺滑,也吃出怀念外婆的好滋味。尝鲜的消费者吃过酸菜鱼锅后,觉得酸中带辣,有初恋的滋味。

华神创办人王凤,是中国四川人,来到马来西亚工作多年,但对川菜尤其有火锅口味的美食好滋味,依旧念念不忘,于她把对四川家乡的思念化为动力,研发出地道四川酸菜鱼锅与干锅田鸡,导入槟城美食之一。

王凤指出,川菜,是中国汉族传统的四大菜系之一。中国各地都有火锅,风格和口味也各不相同。四川火锅以麻、辣、鲜、香著称,表现了中国烹饪的包容性,是四川的美食代表,麻辣火锅在四川地区几乎是地道的川菜,处处可见。

其中, 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是四川江湖菜的开路先锋之一。

也是店内招牌之一的干锅田鸡,红红辣辣的很是诱惑人,吃起來虽香辣够劲,但卻相当温润,让你一口接一口停不下来。王凤指出,正统的四川菜美味关键在于辣椒酱,得用全油來炒,使用了各种辣椒和调味料加在一起不停得炒,是为了色、香、味俱全。

在研发初期,也有人难以接受川菜,觉得一层层的油在汤内,过于油腻。但王凤并未受挫,反而到各处去探讨火锅,最终找到最适合的口味,热忱也打动了远自中国的主厨,邀请他一同前来马来西亚,进而一起研发。

“酸菜鱼在推出的时候,很多大马食客觉得不够酸,我们就特别再调味,现在酸菜鱼的味道才会酸中带辣,相对来说大马人吃辣的程度很高,所以我们都融入了大马人的口味,这样他们才会吃得过瘾。”

她也补充, “我们这里的辣,是很顺滑的,不会让人吃了胃会不舒服,主要是我们都以养身为主。所有材料都不含添加剂,食材都是采用新鲜的,这样食客才会吃得安心又健康。”

值得一提的是,华神四川菜馆推出了特价菜,每一天都有不同的优惠供食客选择,价格从RM48起跳,拥有超过40种的配料选项,更有特制洛神花饮料,可口美味。

店名:华神养生火锅

地址:Rangoon road (靠近中路新金山咖啡店处)

营业时间: 5pm – 5am

 

采访后记:

名家摄制团队与华神四川菜创办人王凤合照,谢谢老板娘的热情款待,虽然记者不会吃辣,但是在这里却吃得越来越爽,非常推荐这家的酸菜鱼,是夜猫子的好去处。

 

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